Traditionell handgemacht
Handgemachte Tahini - Sesampaste aus ungeschältem Vollkorn-Sesam aus Kavala in Nord-Griechenland. Hier wird in einer über 100-jährigen Familientradition ein ausgezeichnetes Produkt mit kräftigem Geschmack und dickflüssiger Konsistenz hergestellt. Höchste Qualtität und authentischer, einzigartiger Geschmack zeichnen die Sesampaste aus.
Der Sitz der Familienpoduktion ist seit jeher und auch heute noch das wunderschöne Dorf Mesoropi, am Fuße der Südseite des Pangeo-Gebirges, gegenüber der Pieria-Ebene. Ein Ort voller Tradition und Schönheit mit seinen traditionellen Steinhäusern im makedonischen Stil, den alten Tabakläden, und den steinernen Gassen. Das gesamte Dorf ist übersät mit Quellen und Bächen, welche die traditionellen Wassermühlen mit Wasser versorgen.
Bewährte, höchste Qualität
Die Familie Floros bezieht ihren Sesam von Produzenten in Xanthi, Serres, Orestiada, Karditsa und von den Küsten Kleinasiens. Dabei wird streng und ausschließlich auf die Qualität geachtet, unabhängig vom Preis. Gelagert wird der Sesam in den eigenen, steinernen Lagerhäusern im Dorf, die eine ideale Temperatur von 11°C gewährleisten und keinerlei Feuchtigkeit zulassen.
Die Mühlensteine der verwendeten Wassermühlen sind mit Steinen, die einen großen Durchmesser besitzen, ausgestattet. So erwärmt sich der Sesam während des Mahlens nur sehr gering, wodurch eine höhere Qualität und der authentische Geschmack erzielt werden. Die Produktion erfolgt genau so wie es schon der Urgroßvater tat, nachdem er die erste Wassermühle von einem Türken für 40 Lira gepachtet hatte.
Vom Sesam zum Tahini
Zur Gewinnung der Sesampaste wird der Sesam samt der Schalen zuerst in einem Bottich mit stark gesalzenem Wasser gewaschen. Die an der Oberfläche verbleibenden Sesamkörner werden dann (aus)sortiert während die festen Fremdkörper zu Boden sinken.
In einem benachbarten Tank wird das Wasser danach gesiebt damit der Sesam gut abtropfen und trocknen kann. Anschließend werden die Sesamkörner in einem Holzofen kurz geröstet.
Dies ist ein sehr wichtiger Schritt zur Erreichung der besonderen Qualität der Sesampaste. Das verwendete Holz muss aus Buche oder Steineiche sein, welches nicht zu viel Rauch entwickelt und eine hohe Temperatur (300 °C) erzeugt, damit die Feuchtigkeit so weit wie möglich entfernt wird und gleichzeitig der Sesam das Aroma des Holzes annimmt. Nach dem Abkühlen wird der Sesam in der Wassermühle gemahlen und unmittelbar danach in luftdichte Behälter verpackt.
Das beste Tahini gibt es hier
Vollkorn-Tahini von der Familie Floros aus Griechenland. Aroma von frisch gerösteten Sesamkörnern mit einem vollmundigen Geschmack mit den Aromen von süßer Schokolade. Die grobe Mahlung sorgt für eine feste Konsistenz, das Öl trennt sich nicht von der festen Masse. Sesampaste zu 100% aus Sesam, nicht chemisch behandelt, ungesüßt und ohne jegliche Zusatzstoffe. Es ist reich an Vitaminen, Proteinen und gesunden Fetten. Super lecker auch mit Honig gemischt als Brotaufstrich.
Direktimport aus Griechenland
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